Categorie

Istoria Condimentelor

Istoria Condimentelor – Chile Guajillo cu chef Julio

Îl întâlnești din China până-n Spania, India sau Ungaria iar culoarea lui roșie și gustul picant inconfundabil fac din ardeiul iute un ingredient regăsit în preparate celebre – cum ai putea să mănânci ciorba de burtă, dacă nu cu un ardei iute? Originar din Mexic, Capsicum annuum a fost descoperit acum 7500 de ani și…

10 ianuarie 2018

ChefsOfBucharest

Istoria Condimentelor – Sarea Neagră cu Chef Mihai (Dakota)

O extragem din apă de mare. Din mine aflate la zeci și sute de metri sub pământ. Avem basme despre ea, povești culte despre ocnași cu suflet blând care ocrotesc copile orfane și cuvinte peste cuvinte care nu ar fi existat fără ea. Chef Mihai de la Dakota ne-a propus să vorbim despre sare. Un…

27 iunie 2016

ChefsOfBucharest

Istoria Condimentelor – Piperul de Sichuan cu Chef Sidia Sissoko

Bucătăria internațională este plină de minciuni, împrumuturi și reinterpretări. Dacă ne urmăriți pe Facebook, știți că mirobolantul croissant e o reinterpretare a unui desert austriac (kipfler) și că bietele sarmale sunt o specialitate 100% românească. Și bulgărească. Și germană. Și grecească. Și. Specific chinezesc, dar nu tocmai… Piperul de Sichuan (sau szechuan) este considerat un…

13 mai 2016