-big.jpg)
Oyabun Nou pe ialoc
Oyabun Nou pe ialoc
4,4 / 15 voturiLa sfârșitul anilor ’95, maestrul Okuda Iutaka deschidea în București unul dintre primele restaurante japoneze autentice, formând o întreagă generație de bucătari. Printre primii săi discipoli s-a numărat Iulian Constantin, cofondatorul acestui proiect.
Oyabun, „părinte protector” în limba japoneză, este tributul nostru adus omului care a pus bazele acestei comunități culinare în România. Fără el, povestea noastră nu ar fi existat.
Ideea s-a maturizat în timp, după ani de studiu, competiții și călătorii în Japonia, inclusiv la World Sushi Cup. Ne-am format sub îndrumarea directă a unor maeștri internaționali, precum Sensei Ogawa-san.
Respectul pentru materie
Conceptul japonez Shun ne obligă să folosim ingredientele doar în momentul lor de maximă expresie și maturitate sezonieră. Meniul nostru evoluează constant, urmând ritmul naturii, nu tiparele unei liste fixe.
Aducem în București ingrediente rare: ton Bluefin din Spania, din capturi ce depășesc adesea 200 de kilograme, orez Hitomebore adus direct din prefectura Iwate, carne autentică Wagyu și sosuri realizate integral în casă, prin tehnici tradiționale.
Fiecare tăietură de pește, fiecare maturare controlată și fiecare preparat trecut prin focul grătarului tradițional Irori reprezintă ore de testare și respect pentru detaliu.
Am gândit un spațiu contemporan și elegant, care transmite exclusivitate prin tăcere, minimalism și texturi brute. Atmosfera este deopotrivă sofisticată și relaxată.
Designul interior este o fuziune între rigoarea modernă și elementele naturale: piatră brută, lemn masiv cu imperfecțiuni calde, reflexii discrete de sticlă și detalii metalice fine.
Piesa centrală, grătarul tradițional japonez Irori, nu este doar un instrument culinar, ci inima caldă în jurul căreia se construiește întreaga dinamică a serii.
Program
- Luni - Miercuri
- 12:00 - 23:00
- Joi - Sâmbătă
- 12:00 - 00:00
- Duminică
- 12:00 - 22:30
Caracteristici
Păreri despre Oyabun
Muzica foarte tare, se fumeaza tigari electronice, locul cam inghesuit (practic ni se sufla fumul in farfurie). Imi pare rau, pentru ca se vede ca designul este muncit, personalul a fost foarte amabil si profesionist, iar bauturile bune, dar nu am putut ramane sa mancam in aceasta atmosfera de fastfood ieftin cand pretentiile sunt altele.
Interesant dar scump pt ce ofera. Mincarea e ok, nimic senzational. Servirea lenta dar cocktailurile sunt f bune. As reveni oricand pt ele dar atat.
Incredible food, black cod was delicious. Best lychee martini I've ever had. Fab service, gorgeous terrace, I loved it
Aș fi dat 5 ⭐️ pentru ca ce am mâncat a fost foarte bun. Un punct în minus este faptul ca nu am primit tot ce am comandat dupa o așteptare de aproape o oră jumate, ci doar starterele deoarece s-au încurcat comenzile la bucătărie. Deși, am întrebat pe parcursul serii cat mai durează și dacă au început să pregătească și felul principal, fata care ne-a servit ne-a asigurat ca într-un minut ajunge, un minut care a devenit aproape o oră, iar la final să ne spună după ce am întrebat din nou ca de fapt nici nu s-au apucat de mâncare. În rest, un local frumos și starterele bune.
Atmosfera foarte placuta, servire impecabila si pestele foarte proaspat si delicios! Recomand cu caldura!
O experiență cu adevărat de neuitat! De la primul pas în restaurant până la ultimul desert, totul a fost impecabil. Preparatele au fost excepționale, realizate cu ingrediente foarte proaspete, prezentate impecabil și cu un gust autentic japonez.
Atmosfera este elegantă, liniștită și rafinată, iar personalul extrem de atent și profesionist, făcându-ne să ne simțim cu adevărat bineveniți. Fiecare detaliu demonstrează pasiune pentru calitate și respect pentru cultura gastronomică japoneză.
Un loc în care nu mergi doar să mănânci, ci să trăiești o experiență. Cu siguranță vom reveni și îl recomand cu toată încrederea tuturor iubitorilor de bucătărie japoneză.