ialoc Fest este un eveniment binevenit pentru restaurantele din Rom\u00e2nia \u0219i pentru cei care pre\u021buiesc experien\u021bele la restaurant. Ne bucur\u0103 s\u0103 reg\u0103sim \u00een lista restaurantelor participante \u0219i unele din comunitatea Gault&Millau, incluse \u00een cel mai recent ghid lansat de noi sau aflate \u00een aten\u021bia evaluatorilor no\u0219tri pentru urm\u0103torul ghid \u2013 ce va fi probabil lansat la finalul anului 2021. P\u00e2n\u0103 atunci, ve\u0219tile despre buc\u0103tarii \u0219i restaurantele urm\u0103rite de noi sunt pe <\/em>go-mio.ro<\/em><\/a>.\u00a0<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Noua buc\u0103t\u0103rie rom\u00e2neasc\u0103<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gault&Millau a identificat, sus\u021binut \u0219i promovat Noua Buc\u0103t\u0103rie Rom\u00e2neasc\u0103<\/em><\/strong> \u00eenc\u0103 de la prima edi\u021bie local\u0103 a ghidului, \u00een 2018. A existat o coinciden\u021b\u0103 fericit\u0103 \u00eentre lansarea ghidului \u00een Rom\u00e2nia \u0219i un val de buc\u0103tari tineri care \u0219i-au asumat aceast\u0103 pozi\u021bionare, iar termenul de \u2018noua buc\u0103t\u0103rie\u2019 a devenit de atunci din ce \u00een ce mai frecvent.<\/p>\n\n\n\n Pentru Gault&Millau, noua buc\u0103t\u0103rie <\/em><\/strong>nu este \u00eens\u0103 o coinciden\u021b\u0103 sau o no\u021biune oarecare, ci \u00eensu\u0219i punctul de pornire al ghidului. Fondatorii Gault&Millau s-au f\u0103cut cunoscu\u021bi \u00een lumea gastronomiei franceze \u0219i apoi globale prin definirea \u0219i promovarea conceptului de noua buc\u0103t\u0103rie, ini\u021bial cu referire la valul de buc\u0103tari francezi din anii \u201970 care s-au delimitat de canoanele gastronomiei clasice. Noua buc\u0103t\u0103rie francez\u0103 a fost considerat\u0103 o adev\u0103rat\u0103 revolu\u021bie gastronomic\u0103, fiindc\u0103 a propus o abordare total diferit\u0103: meniuri mai scurte, concentrare pe ingredient, m\u00e2ncare mai u\u0219oar\u0103.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Revolu\u021bia pe care o aduce Noua Buc\u0103t\u0103rie Rom\u00e2neasc\u0103<\/em><\/strong> este explorarea ambi\u021bioas\u0103 pe care buc\u0103tarii rom\u00e2ni o fac \u00een prezent pentru a identifica \u0219i a propune noi forme ale gustului rom\u00e2nesc.<\/p>\n\n\n\n Buc\u0103tarii din aceast\u0103 genera\u021bie folosesc ingrediente, asocieri \u0219i tehnici care redau gustul rom\u00e2nesc contemporan, un gust care reflect\u0103 momentul \u00een care suntem dar include \u0219i tot ce ne-a format p\u00e2n\u0103 acum. Reg\u0103sim preferin\u021be gastronomice care ne definesc: gustul fermentat din bor\u0219 sau mur\u0103turi, ierburi aromatice precum leu\u0219teanul, p\u0103trunjelul sau m\u0103rarul, utilizarea c\u00e2torva ingrediente centrale, simple, la \u00eendem\u00e2n\u0103 (cartofi, varz\u0103, fasole), de sezon, o pasiune dovedit\u0103 pentru ciorbe, m\u0103m\u0103lig\u0103 \u0219i pl\u0103cinte, omniprezen\u021ba porcului.<\/p>\n\n\n\n Noua Buc\u0103t\u0103rie Rom\u00e2neasc\u0103<\/em><\/strong> se caracterizeaz\u0103 prin meniuri scurte \u0219i farfurii simple, \u201eeliberate\u201d de g\u0103tirea excesiv\u0103, utilizarea ingredientelor accesibile, folosirea unor tehnici noi c\u00e2nd sunt relevante pentru rezultatul final \u0219i o creativitate bine st\u0103p\u00e2nit\u0103.<\/p>\n\n\n\n Mul\u021bi dintre buc\u0103tarii acestei noi genera\u021bii s-au format prin contactul cu alte culturi gastronomice, dar au \u0219tiut s\u0103 g\u0103seasc\u0103 vocea proprie \u0219i s\u0103 propun\u0103 re\u021bete complet noi, care surprind esen\u021ba gustului rom\u00e2nesc prin ingrediente, texturi, asocieri. Al\u021bii reviziteaz\u0103 trecutul pun\u00e2nd accentul pe local\/regional \u0219i pe re\u021bete istorice mai pu\u021bin cunoscute, pe care le aduc \u00een contemporan (mai pu\u021bine gr\u0103simi \u00een procesul de g\u0103tire, propunerea unor asocieri noi de ingrediente).<\/p>\n\n\n\n Iar dac\u0103 sunte\u021bi curio\u0219i ce gust are Noua Buc\u0103t\u0103rie Rom\u00e2neasc\u0103<\/em><\/strong>, o pute\u021bi cunoa\u0219te explor\u00e2nd meniurile restaurantelor din categoria \u201cNoua buc\u0103t\u0103rie rom\u00e2neasc\u0103\u201d de pe https:\/\/go-mio.ro\/<\/a>.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Restaurantele selectate de Gault&Millau sunt disponibile pe ialoc.ro aici.<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n Textul a ap\u0103rut \u00een\u00a0Suplimentul Zile \u0219i Nop\u021bi\u00a0<\/a>dedicat\u00a0ialoc fest<\/a>\u00a0pentru perioada 31 august \u2013 30 septembrie 2020.<\/em>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Prezent \u00een Rom\u00e2nia din 2017, Gault&Millau \u2013 primul ghid interna\u021bional gastronomic lansat pe pia\u021ba rom\u00e2neasc\u0103 \u2013 \u00ee\u0219i propune explorarea gastronomiei locale prin evaluarea calit\u0103\u021bii, creativit\u0103\u021bii \u0219i autenticit\u0103\u021bii creatorilor de gust, lans\u00e2nd deja dou\u0103 ghiduri de restaurante (2018, 2019) \u0219i un ghid de vinuri rom\u00e2ne\u0219ti (2019).\u00a0 ialoc Fest este un eveniment binevenit pentru restaurantele din Rom\u00e2nia… <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/romania_guide-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n