{"id":1321,"date":"2020-09-23T10:01:39","date_gmt":"2020-09-23T08:01:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/?p=1321"},"modified":"2020-10-19T10:02:44","modified_gmt":"2020-10-19T08:02:44","slug":"andrei-popa-anika-ialoc-fest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/","title":{"rendered":"Care este provocarea cea mai mare: s\u0103 alegem preparatul din meniu sau s\u0103-i asociem cu un vin?"},"content":{"rendered":"\n

C\u00e2nd vine vorba despre asocierea vinului cu preparatele din meniu, clien\u021bii se \u00eempart \u00een dou\u0103 categorii: cei care aleg vinul la \u00eent\u00e2mplare sau \u00een func\u021bie de pre\u021b \u0219i cei care \u00ee\u0219i doresc ca vinul s\u0103 se asocieze perfect cu preparatul ales. <\/p>\n\n\n\n

Cu to\u021bii \u0219tim c\u0103 o asociere corect\u0103 a vinului cu m\u00e2ncarea are rol de a poten\u021ba gustul \u0219i aroma preparatului, dar \u0219i a vinului, \u0219i poate scoate la iveal\u0103 gusturi deosebite. Vinul \u0219i preparatul, bine alese, se vor completa reciproc \u0219i vor oferi o experien\u021b\u0103 culinar\u0103 \u00een adev\u0103ratul sens al cuv\u00e2ntului, \u00een timp ce cu o asociere gre\u0219it\u0103 a vinului, preparatul s-ar putea s\u0103 ni se par\u0103 tern \u0219i lipsit de farmec.<\/p>\n\n\n\n

\u0218tim c\u0103 vinurile ro\u0219ii sunt potrivite preparatelor din carne ro\u0219ie, iar cele albe completeaz\u0103 perfect preparatele din pe\u0219te \u0219i carne alb\u0103. Dar preparatele au devenit mai complexe \u0219i de multe ori suntem \u00een dificultate s\u0103 alegem vinul potrivit. \u0218i totu\u0219i, sunt c\u00e2teva criterii de care ar trebui s\u0103 \u021binem cont \u00een alegerea vinului potrivit: culoare, densitate, tipul vinului (sec, demisec, demidulce si dulce), arome.<\/p>\n\n\n\n

Vinul ro\u0219u acompaniaz\u0103 perfect un preparat din carne de vit\u0103, v\u00e2nat, miel \u0219i porc, dar \u0219i preparate cu sos de culoare \u00eenchis\u0103, pe c\u00e2nd vinurile albe se potrivesc cel mai bine cu preparatele din pe\u0219te, fructe de mare, carne alb\u0103 de pas\u0103re sau m\u00e2nc\u0103ruri cu sosuri albe.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile corpolente se asociaz\u0103 cu preparate cu o consisten\u021b\u0103 mai grea, mai grase, iar cele u\u0219oare, fine cu preparate culinare cu gust delicat, elaborat. <\/p>\n\n\n\n

C\u00e2nd facem asocierea \u00eentre vin \u0219i preparat, trebuie s\u0103 \u021binem cont de elementele de baz\u0103 care formeaz\u0103 gustul. Pentru m\u00e2ncare avem s\u0103rat, dulce, am\u0103rui, gras, iar pentru vin alcool, tanini, zah\u0103r, acreal\u0103. Clasicul asocierii este completarea acestor elemente din vin \u0219i preparat, dar po\u021bi experimenta cu o asociere bazat\u0103 pe contrast.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

M\u00e2ncarea gras\u0103 este, mai tot timpul, prezent\u0103 pe masa noastr\u0103, mai ales \u00een tradi\u021bia noastr\u0103 gastronomic\u0103. De aceea vinul pe care \u00eel alegem trebuie s\u0103 contrabalanseze aroma gras\u0103 cu ceva note amare, pe care le g\u0103sim \u00een vinurile taninoase, cum ar fi cele din Cabernet Sauvignon sau Feteasc\u0103 Neagr\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Preparatele s\u0103rate pot schimba gustul vinului, pot anula fructul dintr-un vin ro\u0219u, sau un vin sec poate deveni ciudat, iar vinurile bogate \u00een alcool pot deveni amare. V-am pus \u00een dificultate? \u0218i totu\u0219i putem asocia un vin \u0219i la preparatele s\u0103rate, astfel \u00eenc\u00e2t experien\u021ba culinar\u0103 s\u0103 fie una remarcabil\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Pentru preparatele acre, salate cu dressing de l\u0103m\u00e2ie, trebuie s\u0103 ne asigur\u0103m c\u0103 acreala din vin este cel pu\u021bin la fel de intens\u0103 ca cea din farfurie. Acreala din vin este dat\u0103 de aciditatea vinului \u0219i \u00eei confer\u0103 acestuia prospe\u021bime \u0219i suple\u021be. Prin urmare vinurile potrivite sunt cele seci \u0219i cu aciditate.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e2ncarea picant\u0103 provine din zone \u00een care vinul nu este prezent, dar \u0219i-a facut loc \u00een obiceiurile noastre culinare. \u0218i cu ce vin o asociem? Cu vinuri fructate, aromate \u0219i demidulci. Sunt deja obi\u0219nuite aceste asocieri. Un vin demidulce va contrabalansa aromele iu\u021bi sau picante \u0219i \u00een acela\u0219i timp le va eviden\u021bia.<\/p>\n\n\n\n

Deserturile \u0219i alte preparate cu con\u021binut bogat de zah\u0103r, se asociaz\u0103 foarte u\u0219or cu vinuri tot dulci. Foarte important ca vinul s\u0103 fie mai dulce dec\u00e2t preparatul \u00een sine, altfel desertul va t\u0103ia din dulcea\u021ba vinului \u0219i \u00eel va face s\u0103 par\u0103 fad sau chiar am\u0103rui. Putem \u00eens\u0103 s\u0103 ie\u0219im din tipar \u0219i s\u0103 asociem un desert pe baz\u0103 de ciocolat\u0103 cu un vin ro\u0219u, corpolent, cu tanini catifela\u021bi \u0219i alcool bine integrat. <\/p>\n\n\n\n

Indiferent cum alegem s\u0103 asociem vinul, s\u0103 nu uit\u0103m c\u0103 preparatele culinare tradi\u021bionale, \u00eentotdeauna vor fi servite cu un vin specific zonei. Ce zice\u021bi de un miel la pro\u021bap al\u0103turi de o Feteasc\u0103 Neagr\u0103? <\/p>\n\n\n\n

Textul a ap\u0103rut \u00een Suplimentul Zile \u0219i Nop\u021bi <\/a>dedicat ialoc fest<\/a> pentru perioada 31 august \u2013 30 septembrie 2020.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Andrei Popa este somelier \u0219i face asocierea dintre m\u00e2ncare \u0219i vin la Anika Restaurant<\/a>, al\u0103turi de chef Alexandru Dumitru.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00e2nd vine vorba despre asocierea vinului cu preparatele din meniu, clien\u021bii se \u00eempart \u00een dou\u0103 categorii: cei care aleg vinul la \u00eent\u00e2mplare sau \u00een func\u021bie de pre\u021b \u0219i cei care \u00ee\u0219i doresc ca vinul s\u0103 se asocieze perfect cu preparatul ales.  Cu to\u021bii \u0219tim c\u0103 o asociere corect\u0103 a vinului cu m\u00e2ncarea are rol de… <\/p>\n

Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1323,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[81],"tags":[130,131,133,134,116,132],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Restaurant-Anika-Studio-Cabo-Photography-223.jpg","yoast_head":"\nCare este provocarea cea mai mare: s\u0103 alegem preparatul din meniu sau s\u0103-i asociem cu un vin? - ialoc - La cafea<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"C\u00e2nd vine vorba despre asocierea vinului cu preparatele din meniu, clien\u021bii se \u00eempart \u00een dou\u0103 categorii: cei care aleg vinul la \u00eent\u00e2mplare sau \u00een func\u021bie de pre\u021b \u0219i cei care \u00ee\u0219i doresc ca vinul s\u0103 se asocieze perfect cu preparatul ales.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Care este provocarea cea mai mare: s\u0103 alegem preparatul din meniu sau s\u0103-i asociem cu un vin? - ialoc - La cafea\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"C\u00e2nd vine vorba despre asocierea vinului cu preparatele din meniu, clien\u021bii se \u00eempart \u00een dou\u0103 categorii: cei care aleg vinul la \u00eent\u00e2mplare sau \u00een func\u021bie de pre\u021b \u0219i cei care \u00ee\u0219i doresc ca vinul s\u0103 se asocieze perfect cu preparatul ales.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ialoc - La cafea\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/facebook.com\/ialoc.romania\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-23T08:01:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-19T08:02:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Restaurant-Anika-Studio-Cabo-Photography-223.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ialoc_romania\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ialoc_romania\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/#website\",\"url\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/\",\"name\":\"ialoc - La cafea\",\"description\":\"Pove\\u0219ti proaspete despre restaurante, baruri \\u0219i cafenele\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"url\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Restaurant-Anika-Studio-Cabo-Photography-223.jpg\",\"width\":400,\"height\":600},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/\",\"name\":\"Care este provocarea cea mai mare: s\\u0103 alegem preparatul din meniu sau s\\u0103-i asociem cu un vin? - ialoc - La cafea\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2020-09-23T08:01:39+00:00\",\"dateModified\":\"2020-10-19T08:02:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/#\/schema\/person\/95a93d07fca973e0485a7d8f705adb8f\"},\"description\":\"C\\u00e2nd vine vorba despre asocierea vinului cu preparatele din meniu, clien\\u021bii se \\u00eempart \\u00een dou\\u0103 categorii: cei care aleg vinul la \\u00eent\\u00e2mplare sau \\u00een func\\u021bie de pre\\u021b \\u0219i cei care \\u00ee\\u0219i doresc ca vinul s\\u0103 se asocieze perfect cu preparatul ales.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/\",\"url\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/\",\"name\":\"Home\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/\",\"url\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/andrei-popa-anika-ialoc-fest\/\",\"name\":\"Care este provocarea cea mai mare: s\\u0103 alegem preparatul din meniu sau s\\u0103-i asociem cu un vin?\"}}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/#\/schema\/person\/95a93d07fca973e0485a7d8f705adb8f\",\"name\":\"Adrian\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bf37b8bf50663592188d60173f8901aa?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Adrian\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/ialoc.ro\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1321"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1321"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1415,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1321\/revisions\/1415"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ialoc.ro\/lacafea\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}